想定はしていましたが、先週金曜日より都心部では『まん防』が適用されました。コロナ自体の弱毒化、予防接種の浸透がしているのにも関わらず、これまでと変わらない対応にがっかりですが、そんな事を言っていても仕方ありませんので、今後の状況も見据えて対応をしていくしかないでしょう。
・外食業界 「まん延防止」適用で休業や時短営業など対応分かれる
https://news.yahoo.co.jp/articles/8c906113bb9a6be2610eef0bd4b2ad1a311749c3外食業界 「まん延防止」適用で休業や時短営業など対応分かれる（ABEMA TIMES） – Yahoo!ニュース 外食業界では「まん延防止」の適用に伴う対応が、休業や時短営業などと分かれている。news.yahoo.co.jp
また、『まん防』が適用されました。外食業界での対応が色々と別れています。
・まん延防止で経済損失１・１兆円、失業４万４０００人増の恐れ…野村総研が試算
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20220120-OYT1T50018/まん延防止で経済損失１・１兆円、失業４万４０００人増の恐れ…野村総研が試算 : 経済 : ニュース新型コロナウイルスの感染者数の急増で、新たに東京、神奈川、愛知など１３都県に「まん延防止等重点措置」が適用されることが決まwww.yomiuri.co.jp
このあたりの影響をしっかりと認識して、政治は動いてほしいですね。
・サイゼリヤ｢深夜営業廃止｣決断の裏側【動画】
https://toyokeizai.net/articles/-/503736サイゼリヤ｢深夜営業廃止｣決断の裏側【動画】 | 外食ファミリーレストラン大手のサイゼリヤは、コロナ収束後も22時以降の深夜営業の取りやめを継続するなど、新たな経営方針を打ち出toyokeizai.net
サイゼリヤの深夜営業廃止の決断の裏側についての動画です。
色々な見解が参考になると思います。
ⅰ)コロナ禍でいったん身についた消費者の生活様式・習慣はなかなか戻らない
ⅱ）外国人労働者が戻らない限り、深夜の労働需要はレッドオーシャン
ⅲ）外食環境の働き方を見直す（３Kからの改善）
ⅳ）小型店の出店
ⅴ）コロナ後に廃業が増えた、あとに新規参入をサポートすることが重要。
ⅵ）接客の軸をぶらさない
ⅶ）深夜営業の廃止
・foodpandaは撤退、再編進むフードデリバリーに挑むDoorDashの勝ち筋とは？
https://news.biglobe.ne.jp/it/0119/mnn_220119_6827341194.htmlfoodpandaは撤退、再編進むフードデリバリーに挑むDoorDashの勝ち筋とは？（2022年1月19日）｜BIGLOBEニュースフードデリバリーのDoorDashは、2021年6月に国内参入して以来、宮城県仙台市を皮切りに岡山県、埼玉県、北海道札幌市news.biglobe.ne.jp
結構慎重に進めている印象です。woltの買収は、世界戦略の一環であり、たまたま、日本だけがかぶったという印象なので、しばらくは統合はされないで進んでいきそうです。
・ケンタッキーの目と鼻の先にも出店…盛り上がり見せる『チキンバーガー市場』大手外食チェーンも続々参入のワケ
https://news.yahoo.co.jp/articles/494996d8ad7b725adb763900d5120c5895561636ケンタッキーの目と鼻の先にも出店…盛り上がり見せる『チキンバーガー市場』大手外食チェーンも続々参入のワケ（関西テレビ） – Yahoo!ニュース LINEリサーチが発表した年代別の『好きなハンバーガーTOP5』（2020年7月発表）では、どの年代でも1位と2位はチーnews.yahoo.co.jp
注目されているチキンバーガー市場ですが、オープン後大分たちますが、その後の状況を報告しているところが少ないような気がします。メニューラインナップの一つとしてはすごくいい商品だと思いますが、単品でのニーズがどれくらいあるか?は微妙な気がします。マックのチキンタツタでさえ、その単品だけで年間を通して1店舗を運営するのに必要な売上を安定してとることは難しいのではないか？と思ってしまいます。。。
・飲食業界のレジェンドが新境地”ステーキ＆中華料理”に託した思いとは
https://news.yahoo.co.jp/byline/chibatetsuyuki/20220122-00278370飲食業界のレジェンドが新境地”ステーキ＆中華料理”に託した思いとは（千葉哲幸） – 個人 – Yahoo!ニュース飲食業界で1990年代以降、数々のヒットトレンドを生み出している人物として「中島武」が存在する。中島氏はウィズコロナ時代にnews.yahoo.co.jp
際コーポレーションの中島社長へのインタビューです、コロナ禍を経験したこれからの飲食業の在り方について「今みなさんが一斉スタートラインに立っている」。いわば「魅力あるレストランの再定義」ということだ という部分が印象的でした。
・コンビニで、外食で。筋肉を増やすためにはこれをこう食べる【専門家が監修】
https://news.yahoo.co.jp/articles/0457fd0c42071df210dd6ed9b767b24d37238952コンビニで、外食で。筋肉を増やすためにはこれをこう食べる【専門家が監修】（Tarzan Web） – Yahoo!ニュース『ターザン』が提案するのがPFC（タンパク質・脂質・糖質）にV（ビタミン・ミネラル・食物繊維）をプラスした食事の「PFCVnews.yahoo.co.jp
最近、こういったPFCバランスを意識した食のマーケットが拡大してきています。こういった要素が外食やテイクアウト・デリバリーにも必要になってくるかもしれません。
・飲食店を “外食事業者” から “複合サービス事業者” へアップデート 人気飲食店での高品質な「非日常体験」を家庭に提供する「ぐるなび Ｐｒｅｍｉｕｍ Ｍｅａｌ Ｋｉｔ」が新登場
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001131.000001511.html飲食店を “外食事業者” から “複合サービス事業者” へアップデート 人気飲食店での高品質な「非日常体験」を家庭に提供する「ぐるなび Ｐｒｅｍｉｕｍ Ｍｅａｌ Ｋｉ…株式会社ぐるなびのプレスリリース（2022年1月24日 14時00分）飲食店を “外食事業者” から “複合サービス事業者prtimes.jp
株式会社ぐるなびが、人気飲食店での高品質な「非日常体験」を家庭に提供する新たなサービス「ぐるなび Premium Meal Kit (プレミアムミールキット) 」を開発し、選りすぐりの商品をご紹介するお取り寄せサイト「ぐるすぐり」にて、2022年1月24日（月）より販売を開始するようです。いろいろと幅を広げてトライしているようですが、今のところ、これといった感じの事業は見つかっていない感じがしますね。
・「FoodDataBank 外食トレンドニュース」2022年1月号公開パンにもっと贅沢な楽しさをプラス！「クロックムッシュ・クロックマダム」人気が上昇中！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000088.000012648.html「FoodDataBank 外食トレンドニュース」2022年1月号公開パンにもっと贅沢な楽しさをプラス！「クロックムッシュ・クロックマダム」人気が上昇中！株式会社SARAHのプレスリリース（2022年1月20日 16時38分）[FoodDataBank 外食トレンドニュース]prtimes.jp
株式会社SARAHは、「外食トレンドニュース2022年1月号」を公開いたしました。「外食トレンドニュース」では、「SARAH」で集まったユーザーの口コミ投稿を、外食ビッグデータ分析サービス「FoodDataBank」で分析したデータがもとになっているようです。
【調査結果・サマリ】
・2021年春頃から急上昇！ コロナ禍で贅沢に楽しむ「クロックムッシュ・クロックマダム」！
・「から揚げの天才」 新メニューは「299円のり弁」一部店舗で先行発売!! 春から全店で展開!!
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000543.000009215.html「から揚げの天才」 新メニューは「299円のり弁」一部店舗で先行発売!! 春から全店で展開!!ワタミ株式会社のプレスリリース（2022年1月18日 09時58分）[から揚げの天才] 新メニューは[299円のり弁]一部prtimes.jp
唐揚げだけでなく、弁当へもシフトしてきました、恐らく唐揚げだけの販売に限界がきているのだと思います。
・スパイスワークス、酒のアテになる寿司開発。寿司ネタ尽きず。
https://www.foodrink.co.jp/news/2022/01/2082926.phpスパイスワークス、酒のアテになる寿司開発。寿司ネタ尽きず。www.foodrink.co.jp
”カタカナスシ”ブームを牽引する株式会社スパイスワークスホールディングス（本社：台東区 代表：下遠野亘）が、酒のアテとなる寿司を開発し、ほぼ新宿のれん街に「鮨 あて巻き スシンジュク」を1月17日にプレオープン.させている。
・「新業態に悩んだらここで学べ」20代女子が集まる新スポットには業態開発のヒントが盛りだくさん
https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2022/01/1991347.php「新業態に悩んだらここで学べ」20代女子が集まる新スポットには業態開発のヒントが盛りだくさんサムギョプサルやスンドゥブ、新しいところではチーズダッカルビなど、日本人の食事の選択肢の一つに入り込むようになった韓国料理www.foodrink.co.jp
韓国に憧れを抱く10〜20代女性の勢いは未だ衰えず、SNS投稿からリアルタイムでトレンドが生み出されている。こうした韓国人気を裏付けるように、コロナ禍にかかわらず東京のコリアンタウン・新大久保もエネルギッシュだ。そんな新大久保に誕生した韓国グルメの新スポットがある。それが2020年12月にオープンした「新大久保韓国横丁」である。
・ファストフード・クイックサービスレストラン市場、2021年から2026年の間に5.1%のCAGRで成長見込み
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002523.000071640.htmlファストフード・クイックサービスレストラン市場、2021年から2026年の間に5.1%のCAGRで成長見込み株式会社グローバルインフォメーションのプレスリリース（2022年1月21日 12時00分）ファストフード・クイックサービスprtimes.jp
世界のファストフード・クイックサービスレストラン市場は、2020年に2,600億米ドルの規模に達しました。今後、2021年から2026年の間に市場は5.1%のCAGRで成長すると予想しているようです。
・豚足の自販機がSNSで話題の福岡発【大吾の炭火焼き豚足】が1月29日（土）にFCオーナー向け説明会を実施！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000092292.html豚足の自販機がSNSで話題の福岡発【大吾の炭火焼き豚足】が1月29日（土）にFCオーナー向け説明会を実施！CROWNS株式会社のプレスリリース（2022年1月20日 11時00分）豚足の自販機がSNSで話題の福岡発 大吾の炭火焼prtimes.jp
豚足の自販機！？といった感じなんですが、名物商品を持った飲食店の販路拡大の手法の一つとして面白いと思いました。日持ちのする保存食系のメニューであれば、こういったのもありですね。
・公園を拡張したようなカフェベーカリー「Parklet（パークレット）」1月20日（木）日本橋にグランドオープン ～焼きたての天然酵母パンと地球環境に配慮したコーヒーを提供～
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000072758.html公園を拡張したようなカフェベーカリー「Parklet（パークレット）」1月20日（木）日本橋にグランドオープン株式会社Terrainのプレスリリース（2022年1月20日 13時00分）公園を拡張したようなカフェベーカリー[Parkprtimes.jp
今後こう言った、環境問題に配慮したコンセプトのお店が増えていきそうですね。
・おもてなしデリバリー「Wolt （ウォルト）」配達専用スーパー「Wolt Market」を1月27日（木）函館にオープン!
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000074.000051508.htmlおもてなしデリバリー「Wolt （ウォルト）」配達専用スーパー「Wolt Market」を1月27日（木）函館にオープン!Wolt Japan株式会社のプレスリリース（2022年1月20日 13時00分）おもてなしデリバリー[Wolt （ウォルprtimes.jp
北海道では早くも3拠点目です。北欧でのノウハウが活きているんでしょうか？
・タピオカのプロが開発した“もっちり とろり”のわらび餅 「ドリンク用わらび餅 洛山」 1月19日発売開始
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000093691.htmlタピオカのプロが開発した“もっちり とろり”のわらび餅 「ドリンク用わらび餅 洛山」 1月19日発売開始株式会社タピオカエキスプレスのプレスリリース（2022年1月19日 11時00分）タピオカのプロが開発した“もっちり とろprtimes.jp
株式会社タピオカエキスプレスが、2022年1月19日（水）より、本わらび粉を使用した「ドリンク用わらび餅 洛山」の販売をはじめました。
和スイーツの流れが来ているので、わらび餅ドリンクもありかもしれませんね。
・美味しくフードロスを削減！廃棄ピザ生地を食べて育ったコオロギを使用したピザをメニュー化。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000082961.html美味しくフードロスを削減！廃棄ピザ生地を食べて育ったコオロギを使用したピザをメニュー化。株式会社エコロギーのプレスリリース（2022年1月20日 14時00分）美味しくフードロスを削減！廃棄ピザ生地を食べて育っprtimes.jp
フードロストなるピザを食べて育ったコオロギを使ったピザってなんか複雑な感じがしますね。将来的にたんぱく源の獲得のためにこういったことが当たり前になっていくんですかね？
・食領域のマーケティングDXを支援する『DELISH KITCHEN CONNECT』、レシート購買アプリ『ONE』との提携でオフライン購買検証が可能に
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000202.000018729.html食領域のマーケティングDXを支援する『DELISH KITCHEN CONNECT』、レシート購買アプリ『ONE』との提携でオフライン購買検証が可能に株式会社エブリーのプレスリリース（2022年1月21日 11時00分）食領域のマーケティングDXを支援する『DELISHprtimes.jp
レシピ動画の視聴データと購買データを掛け合わせることにより、動画広告の視聴有無に応じた購買効果検証ができるサービスを提供していくようです。食領域でもリアルとデジタルの融合が徐々に試されていますね。